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双并杀菌锅的三种杀菌方式
日期: 2019-02-28

 双并杀菌锅由双罐体、罐盖、开启装置、锁紧楔块、安全联锁装置、轨道、灭菌筐、高效离心泵,管路及若干管口等组成。产品杀菌罐盖密封采用充气式硅橡胶耐温密封圈,密封可靠。
杀菌方式主要有以下几种:
1、热水浴式杀菌
杀菌时罐内食品全部被热水浸泡,这种方式热分布比较均匀。适合熟食,袋装产品等。
2、蒸汽式杀菌
食品装到锅里后不是先加水,而是直接进蒸汽升温,由于在杀菌过程中锅内存在空气会出现冷点,所以这种方式热分布不是最均匀。
3、淋水式杀菌
这种方式是采用喷嘴或喷淋管将热水喷到食品上,杀菌过程是通过装设在杀菌锅内两侧或顶部的喷嘴中,喷射出雾状的波浪型热水至食品表面,所以不但温度均匀无死角,而且升温和冷却速度迅速,能全面、快速、稳定的对锅内产品进行杀菌,特别适合软包装食品的杀菌。